【手工制低糖柠檬饼干】Lemon Biscuits

最近超想吃柠檬饼的！但市场上所出售的都是以香精来调味，所以我决定自己动手做低糖柠檬饼。材料除了有柠檬皮之外，我还偷偷加点柠檬肉。喜欢吃酸的朋友会很爱吃！😁

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材料：

低筋面粉 110g

细砂糖 20g

无盐奶油 60g

蛋黄 1个

柠檬 1个

Step 1. 准备材料
把所有材料先准备好，后头进行工作的时候会比较顺利。

在这里，我们先量20g细砂糖，110g的低筋面粉，也可以顺便过筛。接着，再切一块60g的无盐奶油。然后拿一个鸡蛋，分离出蛋黄备用。最后，刨些柠檬皮，然后把这个柠檬给榨成汁。（偷偷加点柠檬肉😁）

Step 2. 混合奶油与糖

先把奶油拿出冰箱，等到奶油变软之后再开始加入细砂糖，打成乳霜状。（如果奶油无法变软就拿到炉子上用隔水加热的方法，让奶油融化掉。把这个盆子摆到装有水的锅子上开始加热。不需要把水煮到滚，只要能把奶油融化掉，和细砂糖均匀地拌在一起就可以拿出来了。）

Step 3. 加入蛋黄和柠檬汁

把混合奶油和糖的盆子拿出来后，刨些柠檬皮进去，加入step 1 分离出来的蛋黄，然后再加大概10-20cc的柠檬汁，最后开始搅拌，把材料拌匀。

Step 4. 拌入面粉

先前的步骤做完，最后把110g低筋面粉过筛，加到大盆子里头。接下来拿刮刀或汤匙，把面粉拌入奶油当中，一直到看不到面粉就可以了。

Step 5. 做饼干
接下来拿汤匙，挖10g左右的面团，搓揉成圆球，直接摆到烤盘上。记得圆球和圆球之间要留间隙，等一下还要把它压扁。

Step 6. 烘焙

先把烤箱预热到170度，饼干送进烤箱后，大概烤15到20分钟后就可以出炉。

Step 7. 冷却 & 享用

柠檬饼干刚出炉的时候会有点软，拿到一旁冷却之后才会变硬。

我和小贝比今天的早餐是柠檬饼干加黑芝麻无聊牛奶，就这样解决了！