太平景点：太平全香咖啡厂｜1959 老头手咖啡馆 – 60年历史-南洋咖啡

你们是不是没有想过，其实可以带孩子去参观咖啡厂？

这次要带着乐乐和3名著名部落客去参观，太平已有60多年历史的全香咖啡厂。他们创办于1959年已以南洋咖啡为主，最近老头手研发「黄金咖啡」它是以南洋咖啡方式炒制，但用西式手法冲泡拉花。

今天有机会带着乐乐一起去参观，乐乐当然很开心。毕竟这咖啡厂对小小孩的她而言，又是一个全新的东西。#一直问这是什么 🤔

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🔎 你们知道为什么会有海南咖啡？

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海南人是最后一批到南洋的籍贯人士，那时候的就业机会不多，正是英殖民时期，所以海南人大部分都成了英国家庭的帮佣，炒咖啡豆是工作的其中一项。

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🔎 南洋咖啡和西式咖啡有什么不一样？

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🌀 南洋咖啡文化

🔻 是马新印特有的咖啡文化；

🔻 比较著重炒豆火候与调配秘方的比例；

🔻 由咖啡豆、混合白糖和黄油炒制；

🔻 采用印尼罗布斯塔Liberica与马来西亚利伯利卡Robusta咖啡豆。

🔻 由于以上两种咖啡豆都带有浓厚的咖啡味，若烘焙火候及糖的比例不当，冲泡的咖啡会带酸味。

🌀西式咖啡文化

🔺 注重咖啡豆原产地；

🔺 主要采用阿拉比卡 Arabica咖啡豆；

🔺 此咖啡豆种有淡淡的香气，所以只需烘培加工而已。所以西式咖啡在烘培过程须要比较长时间。

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☕️ 南洋咖啡的烘烤过程

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1️⃣ #烘焙咖啡豆

如何知道咖啡豆已烘熟？这就要靠老头手黄和协（黄君）的经验来判断。据老头手说是看咖啡机冒出来的白烟来判断咖啡豆已烘熟，这是一门经验。

2️⃣ 在烘培咖啡豆的过程中，老头手会适当时候加入黄油。

3️⃣ #白糖煮至溶化变糖浆；咖啡豆与白糖1：1比例炒制；

4️⃣ #炒豆：烘培熟的咖啡豆倒入糖浆内。

炒豆大概要进行10-15分钟，在此期间要不断地翻炒豆子，这样豆子才能均匀受热从而裹上一层糖浆。

5️⃣ #降温：咖啡豆裹上糖浆后，迅速地转移到桌上进行自然降温。

6️⃣ #自然冷却后 ，裹着糖浆的咖啡豆凝结成状，切小块。

7️⃣ 切小块后就可以磨碎成粉末状包装。

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手炒咖啡工作真的不易，这份工作都是凭经验来判断火候。老头手黄师傅，一直先我们解说如何看白烟中带出黑烟来判断咖啡豆是否已炒熟。老实说，乐妈只是看到一股白烟冒出而已。😭

然后当咖啡豆和糖浆混合好，准备上桌时的咖啡雾更是熏得我们眼睛难以张开。真心的佩服炒咖啡师傅 ~

⚠️ 带孩子参观咖啡厂需加倍小心⚠️

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【太平全香咖啡厂｜1959 老头手咖啡馆】

⏳ 营业时间：8.30am-5.30pm

☕️ 地址：3741, Lorong Kilang 10, Kawasan Perindustrian Ringan Tupai, 34000 Taiping, Negeri Perak

📍GPS：https://goo.gl/maps/2dxQsDF8rZUSN9bs7

乐妈有试吃，有点苦。。。

你们知道吗？原来真正的白咖啡就是纯咖啡豆净炒出来，无油无糖，没有添加物的。参观咖啡厂长知识啦！

谢谢你们没有忘记我，还带我一起出门

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