太平景点:太平全香咖啡厂|1959 老头手咖啡馆 – 60年历史-南洋咖啡

你们是不是没有想过,其实可以带孩子去参观咖啡厂?

这次要带着乐乐和3名著名部落客去参观,太平已有60多年历史的全香咖啡厂。他们创办于1959年已以南洋咖啡为主,最近老头手研发「黄金咖啡」它是以南洋咖啡方式炒制,但用西式手法冲泡拉花。

今天有机会带着乐乐一起去参观,乐乐当然很开心。毕竟这咖啡厂对小小孩的她而言,又是一个全新的东西。#一直问这是什么 🤔

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🔎 你们知道为什么会有海南咖啡?

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海南人是最后一批到南洋的籍贯人士,那时候的就业机会不多,正是英殖民时期,所以海南人大部分都成了英国家庭的帮佣,炒咖啡豆是工作的其中一项。

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🔎 南洋咖啡和西式咖啡有什么不一样?

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🌀 南洋咖啡文化

🔻 是马新印特有的咖啡文化;

🔻 比较著重炒豆火候与调配秘方的比例;

🔻 由咖啡豆、混合白糖和黄油炒制;

🔻 采用印尼罗布斯塔Liberica与马来西亚利伯利卡Robusta咖啡豆。

🔻 由于以上两种咖啡豆都带有浓厚的咖啡味,若烘焙火候及糖的比例不当,冲泡的咖啡会带酸味。

🌀西式咖啡文化

🔺 注重咖啡豆原产地;

🔺 主要采用阿拉比卡 Arabica咖啡豆;

🔺 此咖啡豆种有淡淡的香气,所以只需烘培加工而已。所以西式咖啡在烘培过程须要比较长时间。

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☕️ 南洋咖啡的烘烤过程

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1️⃣ #烘焙咖啡豆

如何知道咖啡豆已烘熟?这就要靠老头手黄和协(黄君)的经验来判断。据老头手说是看咖啡机冒出来的白烟来判断咖啡豆已烘熟,这是一门经验。

2️⃣ 在烘培咖啡豆的过程中,老头手会适当时候加入黄油

3️⃣ #白糖煮至溶化变糖浆;咖啡豆与白糖11比例炒制;

4️⃣ #炒豆:烘培熟的咖啡豆倒入糖浆内。

炒豆大概要进行10-15分钟,在此期间要不断地翻炒豆子,这样豆子才能均匀受热从而裹上一层糖浆。

5️⃣ #降温:咖啡豆裹上糖浆后,迅速地转移到桌上进行自然降温。

6️⃣ #自然冷却后 ,裹着糖浆的咖啡豆凝结成状,切小块。

7️⃣ 切小块后就可以磨碎成粉末状包装。

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手炒咖啡工作真的不易,这份工作都是凭经验来判断火候。老头手黄师傅,一直先我们解说如何看白烟中带出黑烟来判断咖啡豆是否已炒熟。老实说,乐妈只是看到一股白烟冒出而已。😭

然后当咖啡豆和糖浆混合好,准备上桌时的咖啡雾更是熏得我们眼睛难以张开。真心的佩服炒咖啡师傅 ~

⚠️ 带孩子参观咖啡厂需加倍小心⚠️

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太平全香咖啡厂|1959 老头手咖啡馆

营业时间:8.30am-5.30pm

☕️ 地址:3741, Lorong Kilang 10, Kawasan Perindustrian Ringan Tupai, 34000 Taiping, Negeri Perak

📍GPShttps://goo.gl/maps/2dxQsDF8rZUSN9bs7

乐妈有试吃,有点苦。。。

你们知道吗?原来真正的白咖啡就是纯咖啡豆净炒出来,无油无糖,没有添加物的。参观咖啡厂长知识啦!

谢谢你们没有忘记我,还带我一起出门

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